|
|
Gehaktballetjes In Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram runder of h.o.h. gehakt
50 gr. kruim van oudbakken wit of bruinbrood
4 eetlepels fijngehakte peterselie
1 klein losgeklopt ei
1 a 2 eetlepels zeer fijngesnipperde ui
peper uit de molen
zout
2-3 eetlepels bloem
1 middelgrote ui
1 middelgrote wortel
1 in plakjes gesneden dikke prei
2 in stukjes gesneden bleekselderij
50 gram in plakjes gesneden champignons
3 eetlepels zonnebloemolie
2 theel.suiker
2 eetl.maizena
2 eetlepels t
Voorbereiding:
Vermeng het gehakt met het brood,de peterselie, het ei en de ui.
Voeg,naar smaak, peper en zout toe.
Bestuif het aanrecht dun met bloem en rol het gehakt daarop met de even natgemaakte handen uit tot een staaf, met een middellijn van 2-3cm.
Snijd die in 16 stukken van gelijke grootte en rol daarvan, op het bebloemde aanrecht, balletjes die geen scheuren vertonen.
Pel de ui
Schrap of schil de wortel
Snijd de ui overlangs door; leg de halve uien op het snijvlak op een plank
Bereidingswijze:
Snijd de wortel overlangs in dunne plakken en snijd die overdwars in smalle repen.
Schep de ringen prei, de snippers ui en reepjes wortel door elkaar.
Schep in een andere kom de bleekselderij en de champignons door elkaar.
Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en bak daarin, onder af en toe omschudden, de gehaktballen rondom mooi bruin.
Neem ze daarna uit de pan en laat daarin de ui met wortel en prei fruiten, Doe dan de bleekselderij met de champinons in de pan en laat de inhoud op de laaggedraaide warmtebron in de gesloten pan 3-5 minuten smoren.
Maak een glad papje van de suiker met de maizena, de tomatenketchup, de azijn en 2 dl water.
Schenk dit in de pan, roer tot alles weer kookt en doe er dan de gehaktballen bij, Schep de inhoud van de pan door elkaar en laat het vlees en de groente 15-20 minuten sudderen.
Proef het gerecht en voe daaraan de soja en eventueel, naar smaak, nog suiker, peper en zout.
|
|
|